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浙江小吃之三鲜砂锅的做法

华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之三鲜砂锅的做法。具体内容如下:三鲜砂锅是具有浙江地方风味特色的浙菜系传统名菜,它风味独特,原汁原味,香醇味浓。

三鲜砂锅 

三鲜砂锅的原料配方:熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克、熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克、精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克。

 

三鲜砂锅的做法:将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条,分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段,用沸水氽熟,沥干水分,粉丝切成长段,肉皮切成与大白菜相同大小的块,净水漂过待用。取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、肉皮,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。

 

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