华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之水煎包的做法。具体内容如下：水煎包属豫菜菜系，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。

水煎包的原料配方：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，50克，食油100克，白菜700克，精盐，碱面，调料面，姜末，清水适量。

水煎包的做法：①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

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