华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是海南小吃之菠萝鸡的做法。具体内容如下：菠萝鸡是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。地人用菠萝蜜喂鸡，养出来的鸡肉质鲜嫩，入口香滑，从此菠萝鸡就远近驰名。现在完全用菠萝蜜喂的鸡就不太可能，选用的是正宗的菠萝庙头走地鸡，浸熟后佐以姜葱等配料，口感皮脆肉滑，这个鸡肉约在80℃时趁热吃刚刚好，肉质更为嫩滑。

菠萝鸡的原料配方：鸡 750克、柠檬 100克、菠萝 30克、吉利丁15克、姜 5克、白砂糖23克、柠檬汁15克、盐 8克、黄酒8克。

菠萝鸡的做法：1. 柠檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核备用；

2. 将鸡洗净控净水分，用腌料搽匀，放姜蒸熟，约蒸20分钟，冷却后切块；

3. 菠萝切粒状，将碗用水沾湿，放3片柠檬，然后鸡排上；

4. 将鱼胶粉（吉利丁）加入半杯菠萝糖水搅匀，再加调味搅匀煮滚，倒鸡上，冷后放冰箱，食时反倒在碟上即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大海南小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于海南小吃或菠萝鸡的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880     023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）