华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之香辣茄子的做法。具体内容如下：香辣茄子是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。

香辣茄子的原料配方：茄子，大蒜，沙茶酱，辣椒粉，孜然粉，生抽，葱花。

香辣茄子的做法：1.茄子去蒂洗净沥干，将其纵向剖为两半，再每隔约1厘米斜划一刀，留意不要切断；沙茶酱用少许油调开；

2.烤箱预热200度；将茄子放在垫有锡纸的烤盘上，用小刷子将沙茶酱均匀地刷在茄子剖开的表面，然后送入烤箱，200度烤10分钟；

3.大蒜去皮切碎成末（捣成蒜蓉更好哈)，加入辣椒粉、生抽、油、盐、孜然粉，拌匀成调味料；

4.将烤了10分钟的茄子从烤箱中取出，撒上步骤4的调料，再次送入烤箱烤约5分钟后取出，撒上葱花即可。

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