华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之八宝红鲟饭的做法。具体内容如下：八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名；这道味口味咸鲜味，软、糯、香、醇，独具风味。

八宝红鲟饭的原料配方：糯米(125克)、青蟹(750克)、火腿肠(10克)、鸭肉(10克)、猪肚(10克)、鸭肫(10克)、虾米(5克)、竹笋(10克)、花生仁（炸）(5克)、香菇（鲜）(5克)、大葱(8克)、姜(5克)、料酒(6克)、白酱油(5克)、胡椒(1克) 、味精(1克)、猪油（炼制）(30克)。

八宝红鲟饭的做法：1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟；

2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁；

3. 红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片；

4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片；

5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

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