华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是天津小吃之嘎巴菜的做法。具体内容如下：“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。它成品五彩缤纷，多味混合，素香扑鼻，锅巴香嫩有咬劲，味美适口，营养丰富。

嘎巴菜的原料配方：大米500克，绿豆500克，葱花、姜末、香菜段、花生油、芝麻油、大料粉、面酱、酱油、五香粉、碱面、湿淀粉、香干片、芝麻酱、腐乳汁、辣椒油等。

嘎巴菜的做法：1、绿豆、大米洗净，用水浸泡至回软，上磨磨成糊状，用铁鏊摊成极薄的煎饼，切成柳叶条形。

2、锅内加花生油烧热，加入葱花、姜末、香菜段爆香，上大料粉、面酱炒熟，倒入酱油烧开，再加盐水、五香粉、碱面煮开，用湿淀粉勾成卤汁。

3、将香干片成小菱形，放热油中炸至外皮发脆，再放入酱油水中煮开略煨。

4、碗内盛上嘎巴，浇上卤汁拌匀，再加腐乳汁、辣椒油、香干片、芝麻酱、香菜末即成。

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