华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是天津小吃之耳朵眼炸糕的做法。具体内容如下：耳朵眼炸糕（英文名：Erduoyan fried rice cake）为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。

耳朵眼炸糕的原料配方：糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

耳朵眼炸糕的做法：1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

5.两手搓圆后，按成圆饼状；

6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大天津小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于天津小吃或耳朵眼炸糕的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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