华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之不烂子的做法。具体内容如下：不烂子（本名拌子）也称拨烂子，是一种山西省汉族传统面食，在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。

不烂子的原料配方：槐花（500克）、面粉（250克）、食用油、大蒜、盐、辣椒、辣椒酱。

不烂子的做法：1.提前把槐花用清水洗一下，然后把水控干点。

2.用一个大点的盛具，取250克的面粉和槐花进行搅拌，让面粉充分的黏在槐花上，最好的效果是槐花上有很均匀的一层面粉。

3.蒸锅一个，加水若干，进行蒸；需要注意的是在把槐花放在篦子上之前，最好能涂一层食用油，如果有玉米皮最好，垫在下边。

4.一切准备好，开火蒸30分钟左右。

5.在蒸的过程中，做蒜泥，需要注意的是做蒜泥的过程中，加些盐，加些水。

6.槐花蒸好之后，取出放在盆里，热油，这时候油尽量多一些，50至80克左右，当油热到100度的时候加入辣椒，辣椒变黑的同时把油倒入槐花中，最快的速度进行搅拌！

7. 加上少许蒜泥，醋，辣椒酱。依据个人口味所调。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山西小吃或不烂子的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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