华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之酥火烧的做法。具体内容如下：酥火烧是山西省长治地区有名的地方传统小吃之一，其色淡黄纯净，其味香酥可口。可做主食，亦可做点心。用上白面粉、鸡蛋作原料，以熟驴油和面，制成柿饼大小，用煤炭火烙烤而成的一种色黄、质酥、味醇、形美的小火烧，所以也叫“驴油酥火烧”。

酥火烧的做法：富强粉500克、温水300克、安佳黄油100克、芝麻酱400克、红糖400克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。

酥火烧的做法：(1)面粉倒在案板上用手砌成粉墙；

(2)粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓；

(3)边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团；

(4)揉好后的面团盖湿布醒发30分钟；

(5)红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎；

(6)红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用；

(7)在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油；

(8)用手将面团按成方形薄片；

(9)在面片上抹上一层麻酱糊；

(10)将面片折叠3层，按实封口处；

(11)将叠好三的面片翻面后用手按开成方形；

(12)再均匀抹上剩下的麻酱糊；

(13)从面片一端慢慢卷起；

(14)卷成一个长的面卷如图；

(15)揪好剂子松弛5分钟；

(16)剂子放在手中四角朝上将它包起；

(17)用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实；

(18)收口朝下成包制完成；

(19)包好的面团四周不要有麻酱糖漏出；

(20)用手轻按面团将其按开；

(21)用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟；

(22)松弛好后刷油烙制完成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山西小吃或酥火烧的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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