华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之孟封饼的做法。具体内容如下：孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的特色传统名食，色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。

孟封饼的原料配方：面粉500克、酵母5克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克、菜籽油300克、白糖200克、面粉300克、刷面蛋黄适量、饰面芝麻仁适量。

孟封饼的做法：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2．将原料2中的材料加工成糖油酥备用。

3．膨松面团与糖油酥各摘取成30克左右的剂子，采用小包酥方法进行包酥加工。

4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。

6．将加工好的生坯饧至7－8成时，涮上搅匀的鸡蛋黄，撒上白芝麻仁。

7．入烤炉烘烤至表面金红色即可出炉。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大山西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于山西小吃或孟封饼的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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