华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之六月鲜的做法。具体内容如下：六月鲜又名水盆羊肉，是陕西地区著名的传统小吃，以渭北地区的尤为出名；它肉烂汤清，肥而不腻，鲜嫩爽适，味美可口，佐以鲜大蒜、香菜、泡莱、白剂馍同食。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。

六月鲜的原料配方：羊肉2500克、盐50克、花椒2.5克、葱段15克、桂皮10克、姜片15克、大茴香10克、料酒50克、苹果5克、味精5克。

六月鲜的做法：1.将羊肉剔骨，并将羊肉与骨分别洗净。

2.将羊肉放入锅内，加水烧沸，再将羊骨砸断放入，一同继续煮半小时，然后将羊肉捞出，切成小块。

3.将改刀的羊肉块，排放在原锅内，倒还煮羊肉的原汁，用大火烧沸后，投入桂皮等香料（布袋扎紧）、葱段、姜片、料酒，转中火煮约3 小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10 小时，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用原汤浇在肉块上，加味精少许即成。

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