华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之东坡肘子的做法。具体内容如下：东坡肘子是中国四川地区经典的地方传统名菜之一，属于川菜系。

东坡肘子的原料配方：猪肘子2只1500克、雪山大豆300克、葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克。

东坡肘子的做法：1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀；

2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；

3、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；

4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

5、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严；

6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂即可。

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