华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之剁椒豆腐的做法。具体内容如下:剁椒豆腐是一种一年四季皆可烹制,做法简单的家常菜。主要流行于四川等地,采用红辣椒剁酱浇汁而成,口感辛辣纯粹。
剁椒豆腐的原料配方:盒装内脂豆腐2盒,调制好剁椒200g,黑豆鼓5g,葱花、姜米、蒜茸各3g,色拉油50g。
剁椒豆腐的做法:1.豆腐从盒中取出,清洗干净,切成较厚的片,摆放于盘中。
2.剁椒与黑豆鼓、蒜茸、姜米拌匀抹于豆腐上,入笼旺火蒸15分钟取出。
3.锅洗净烧油至六成热时,将油浇在豆腐上即可,下垫一平盘上桌。
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