华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之豆腐拌皮蛋的做法。具体内容如下：豆腐拌皮蛋是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。

豆腐拌皮蛋的原料配方：豆腐(南)500克、松花蛋（鸭蛋）250克、大蒜25克、盐3克、酱油50克、小葱5克、醋15克、香油50克、姜5克、味精1克。

豆腐拌皮蛋的做法：1.皮蛋剥去壳，洗净；

2.豆腐去皮划成块；

3.葱姜洗净，葱切花，姜切末；

4.大蒜剥去蒜衣，捣成泥；

5.豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。

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