华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之香辣蹄花的做法。具体内容如下：香辣蹄花是一个四川特色名菜，属于川菜系。以猪蹄，香芹，小葱，等为食材。炖出来的蹄花风味不同，香辣刺激，全无肥腻之感。

香辣蹄花的原料配方：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量，姜片，姜末，蒜末，葱花各5克，醋，白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，香油各适量。

香辣蹄花的做法：1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。

2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

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