华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之金陵丸子的做法。具体内容如下：金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。它软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

金陵丸子的原料配方：猪肉500克、虾仁200克、水发蹄筋200克、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

金陵丸子的做法：（1）将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

（2）将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

（3）锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

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