华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之腐皮肉卷的做法。具体内容如下：腐皮肉卷是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。腐皮肉卷，色泽金黄，皮酥肉鲜的一道美味菜肴。

腐皮肉卷的原料配方：豆腐皮3张、瘦肉300克、香葱2棵、生姜1小块、面粉适量、食用油500克（实耗60克）、香油1小匙、酱油2小匙、料酒1小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

腐皮肉卷的做法：1.葱洗净切段，姜洗净切末，猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊，

2.将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口，

3.锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘，

4.锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。

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