华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是河南小吃之洛阳燕菜的做法。具体内容如下：洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的汉族传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。

洛阳燕菜的原料配方：白萝卜500克，绿豆面75克，银耳(干)20克，菠菜100克，葱末，香菜末少许，香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋2克。

洛阳燕菜的做法：1.将白萝卜去皮洗净，切成10厘米长的细丝，用清水浸泡片刻，捞出沥干水。

2、将绿豆面压细与萝卜丝拌匀，用旺火煮5分钟取出，晾凉后投入清水内用手拨散，再上屉蒸透待用（即为“燕菜”）。

3.银耳洗净，入沸水中煮好捞起；菠菜叶在沸水中焯一下，捞出控水。

4.将蒸好的“燕菜”放入汤碗中，再放入银耳（形似牡丹），菠菜叶摆放银耳周围，碗边洒上葱末、香菜末，再将鸡汤750毫升烧开，加料酒、味精及盐调好味，沿碗边倒入汤碗中，最后在碗边一圈淋入香油，即成。

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