华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广西小吃之螺蛳粉的做法。具体内容如下：螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉的原料配方：干切粉，螺蛳，腐竹，酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花，食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉。

螺蛳粉的做法：１、把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
２、田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
３、把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成４、辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
５、把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
６、黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
７、锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
８、用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。

重庆华飞公司温馨提示：１、如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
２、螺丝粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。
３、制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。
４、辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以再螺蛳粉做好之后加入。
５、得用陈年米制成的干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。
６、如果想让螺蛳粉更美味的话，螺蛳必须是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫，又能保证螺蛳肉的清甜。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广西小吃或螺蛳粉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。
 
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