华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是广东小吃之虎皮凤爪的做法。具体内容如下：虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。它皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人。

虎皮凤爪的原料配方：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

虎皮凤爪的做法：1、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

2、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

3、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

4、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

5、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

6、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

7、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大广东小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于广东小吃或虎皮凤爪的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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