华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是福建小吃之花卷鱿鱼的做法。具体内容如下：花卷鱿鱼是福建省传统的特色名菜，属于闽菜系。可用于贫血调理、滋阴调理、 健脾开胃调理。

花卷鱿鱼的原料配方：鱿鱼(干)(130克)、菠萝(200克)、番茄(50克)、淀粉(蚕豆)(20克)、白砂糖(25克)、白醋(25克)、白酱油(20克)、味精(5克)、小葱(6克)、香油(1克)、大蒜(10克)、猪油（炼制）(50克)。

花卷鱿鱼的做法：1. 在水发鱿鱼内面剞斜十字花刀，并切成6 厘米长、3 厘米宽块，下沸水锅中氽一下，使之生成花卷捞出，用纱布包住挤出水分；

2. 鲜菠萝切块，装入腰盘垫底；

3. 番茄切块、葱块、蒜末、白糖、酱油、醋、味精、湿淀粉，芝麻油一并调成卤汁；

4. 炒锅置旺火上烧热，下熟猪油晃匀锅面，即将油倒去，锅中加油50克回放旺火上，随即倒入卤料烧沸，迅速放入花卷鱿鱼急炒两下，颠锅均匀，装在菠萝块上即成。

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