华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之清蒸石鸡的做法。具体内容如下：清蒸石鸡是安徽黄山特色传统名菜。主要食材有石鸡，水发木耳等。

清蒸石鸡的原料配方：石鸡750 克、水发木耳25 克、熟火腿片50 克、熟笋片50 克、料酒、精盐、味精、白糖、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤。

清蒸石鸡的做法：1、将石鸡用刀从颈部开一小口，从刀口处下手剥去外皮，再去内脏，剁去头、爪，洗净，每只切成四块。将木耳洗净，撕小片。

2、将石鸡放入汤碗中，加入料酒、精盐、白糖、味精、姜片、蒜瓣、猪油、鸡汤、木耳、火腿片、笋片，汤碗上盖一个大盘，上笼蒸半小时取出即成。

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