华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之包公鱼的做法。具体内容如下:包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽省合肥市的一道特色传统名菜,属于冷菜类。
包公鱼的原料配方:黑背小鲫鱼500克,莲藕1节,无肉猪肋骨适量,冰糖50克,葱适量,姜25克,酱油100克,香醋25克,黄酒50克,香油适量。
包公鱼的做法:1.准备好所有的食材后,将小鲫鱼去内脏,鱼鳞洗净,加入酱油50克,黄酒25克,葱姜10克,腌制30分钟备用。
2.取一个小碗加入酱油50克,香醋25克,黄酒25克,冰糖50克调均匀。
3.焖烧锅放入洗净的无肉猪肋骨,再把去皮切厚片的藕片铺满锅底,加上葱段和姜片,随后把小鲫鱼排放在上面。
4.把调好的料汁浇在锅中。
5.加入150克清水用小火焖4~5个小时。
6.把锅端离冷却,取出葱姜,吃的时候把藕片垫在盘底,摆入小鲫鱼,淋入香油即可。
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